Šéfkuchař Petr Klíma se na ně zaměřil ve své další kuchařce – Obilovinová kuchařka od polévek po dezerty. Díky ní se seznámíme s různými druhy obilovin a pseudoobilovin. S touto knihou se vyřádí i bezlepkáři. Které obiloviny jsou bezlepkové, je jednak uvedeno na začátku, ale též u receptů je značka „bez lepku“.
Klíma přináší na dvou set stranách celou řadu lákavých receptů. Jsou rozděleny do kapitol Pšenice, Bulgur a kuskus, Oves, ječmen a živo, Jáhly, Pohanka, Kukuřice, Rýže, Quinoa, amarant a čirok. A jak napovídá podnázev, uspokojí naše chutě na slané i sladké. Pochutnáme si na všem možném – od snídaní, pomazánek, polévek až po hlavní jídla.
Výtku mám k tomu, že je Petr Klíma prezentován jako veganský kuchař. Přitom používá včelí med – což v knize i vysvětluje. Používání živočišných produktů, tedy i včelího medu, se však neslučuje s myšlenkou veganství. To je nutné zmínit, neboť i v současnosti mnozí neví, co přesně si pod pojmem vegan představit a s čím se tento životní styl ztotožňuje. Tam, kde je v receptu uveden med, použiji rostlinnou alternativu medu (pampeliškový, bezový či jiný) a jedu dál…
Recepty jsou zdravé – jak by také ne, když je Klíma otcem dětí, pro které chce zdraví prospěšnou stravu. Výživové hodnoty jsou vysoké, jídlo nasytí. Kombinujeme zeleninu, obiloviny a luštěniny. Nikdo nemusel zažívat utrpení, než se jídlo dostalo na talíř – za mě tedy velký dík za krásnou knihu. Jídlo je pestré a kreativně spojujeme různé ingredience. Recepty vypadají skvěle a nemálo tomu přidávají i celostránkové fotky každého jídla.
Kvůli obměně snídaně jsem jako první zkusila rýži nasladko. Pokud nepočítám 40minutové pečení v troubě, příprava je rychlá. Skloubení vůně skořice a kokosu zaručuje parádní výsledek. A taky že ano. Vzápětí jsem se pustila do veganské slaniny, která byla součástí receptu v závěru knihy. Zaujala mne kvůli tomu, že základem jsou kokosové chipsy (plátky). S tím jsem se dosud nesetkala. „Slaninu“ dělávám z rýžového papíru, a tak jsem se kvůli srovnání vrhla na variantu s kokosem. Postup je ještě snazší než ten s rýžovým papírem. Hotovo je za pár minut a už si pochutnávám.
Obohaťte stejně jako já svůj jídelníček o nové recepty. Spousty inspirace můžeme najít i v předchozích publikacích Petra Klímy – Zeleninová kuchařka z farmy přímo na váš stůl a Luštěninová kuchařka se spoustou zeleniny.
Autorka: Radka
Také jste zkusili recepty podle Petra Klímy? Zanechte nám u jeho kuchařky krátké hodnocení. :)
